Les plus récents chiffres sur le gaspillage alimentaire au Canada

Rigueur

Je ne vous l’apprends sûrement pas, le web est pollué d’informations erronées sur à peu près tous les sujets qui existent, et c’est probablement pire quand il est question de statistiques. Le sujet du gaspillage alimentaire n’y échappe malheureusement pas.

Quand les informations se créent, se déforment et se partagent à une vitesse folle, on ne peut malheureusement pas toujours faire confiance à ce qu’on lit ou entend, même dans des médias qui semblent fiables. Il y a notamment cet exemple sur lequel j’ai écrit il y a quelques années : la nouvelle complètement erronée créée en 2013 par un grand média stipulant que les Québécois seraient les champions du gaspillage alimentaire et dont les faussetés se retrouvent encore un peu partout dans les articles parlant de gaspillage alimentaire.

Dans tout ce fouillis d’informations erronées et/ou désuètes, c’est difficile de s’y retrouver et de savoir quelles sont les informations fiables et à jour. C’est pourquoi je vous rassemble ici les plus récentes statistiques officielles concernant le gaspillage alimentaire au Canada (on n’a malheureusement pas encore de statistiques pour le Québec).

Notez que toutes ces statistiques sont des estimations/extrapolations à partir de données souvent aussi estimées/extrapolées. Les chiffres réels sont impossibles à avoir, donc toutes ces statistiques sont à prendre avec un gros grain de sel.

Gaspillage de la ferme à l’assiette :

Étape dans la chaîne Quantité
(millions de tonnes)
Valeur
(milliards $)
Production 0,66 2,88
Conditionnement (processing) 2,25 9,78
Transformation 2,57 11,17
Distribution 0,55 2,41
Vente au détail 1,31 5,70
Hôtellerie, restauration et institution (HRI) 1,44 7,14
Maison 2,38 10,37
TOTAL 11,17 49,46

Source : Value Chain Management International et Second Harvest, The Avoidable Crisis of Food Waste: Technical Report (2019)

Eh oui! Vous avez bien vu, ça se compte en millions de tonnes et en milliards de dollars!

Gaspillage à la maison :

Il y a également une autre étude qui a été faite récemment sur le gaspillage alimentaire au Canada par le Conseil National Zéro Déchet (CNZD) mais celle-ci portait seulement sur la part dans les foyers, et les résultats diffèrent un peu de ceux présenter ci-dessus pour ce volet. Voici donc côte-à-côte les chiffres des deux études :

Gaspillage à la maison Selon VCMI Selon CNZD
Total Quantité 2,38 millions de tonnes 2,2 millions de tonnes
Valeur $ 10,37 milliards $ 17 milliards $
Par ménage Quantité environ 164 kg
(calcul 2)
140 kg
Valeur $ environ 720 $
(calcul 4)
plus de 1100 $
Par personne Quantité environ 70 kg
(calcul 1)
environ 60 kg
(calcul 5)
Valeur $ environ 300 $
(calcul 3)
environ 460 $
(calcul 6)

On peut observer que la valeur économique d’aliments gaspillés diffère passablement entre les deux études, mais les quantités en poids sont assez similaires. Pour celles-ci, on pourrait donc simplifier comme suit sans trop se tromper :

  • Total dans les foyers : autour de 2,3 millions de tonnes
  • Moyenne par ménage : autour de 150 kg
  • Moyenne par personne : autour de 65 kg

Cela dit, RECYC-QUÉBEC considère que l’étude du Conseil National Zéro Déchet serait plus fiable en ce qui concerne le gaspillage à la maison, mais cette étude n’a pas été rendue publique donc on ne peut en juger par nous-mêmes, c’est pourquoi j’ai choisi de présenter les deux.

Détails de mes calculs pour les curieux :

Population du Canada (2016) : 34,77 millions (Statistiques Canada)
Ménage moyen (2016) : 2,4 personnes (Institut de la statistique du Québec)

1 : 2,38 millions de tonnes divisé par 34,77 millions d’habitants
2 : 68 kg multiplié par 2,4 personnes
3 : 10,37 milliards $ divisé par 34,77 millions d’habitants
4 : 300$ multiplié par 2,4 personnes
5 : 140 kg divisé par 2,4 personnes
6 : 1100 $ divisé par 2,4 personnes

Répartition du gaspillage dans la chaîne :

La plus grande nouveauté de la plus récente étude par rapport aux précédentes, c’est la grande différence de la part de gaspillage attribuée aux consommateurs. En fait, les études précédentes avaient chiffré le gaspillage alimentaire uniquement en valeur économique des aliments, et non pas en poids. Sachant que la valeur économique augmente au fur et à mesure des transactions dans la chaîne, il était normal que ces études attribuent une part distorsionnée à la hausse aux consommateurs (47%). Avec cette nouvelle étude qui a chiffré le gaspillage en poids, il n’est pas surprenant que la part du gaspillage à la maison s’en trouve réduite et beaucoup plus comparable à d’autres étapes.

Graphique adapté et traduit par moi-même à partir de l’étude

Cela dit, cette étude est très imparfaite quand on l’analyse en détails, donc j’insiste sur le fait qu’il ne faut pas accorder trop d’importance à ces chiffres. Ce n’est que pour se donner une idée.

Impacts économiques :

Je termine avec deux statistiques intéressantes provenant d’une précédente étude canadienne (VCMI, 2014) mais ces résultats n’ont pas été remis en question par les plus récentes.

  • Les pertes économiques relatives au gaspillage alimentaire au Canada s’élèveraient à plus de 100 milliards $ par année, considérant tous les coûts cachés liés au gaspillage.
  • Ces pertes économiques dans la chaîne agroalimentaire se reflètent dans le prix des aliments payés par les consommateurs en bout de ligne, faisant grimper la facture d’au moins 10%

Voilà! Je pense que ça fait le tour!


Intéressé(e)s par une conférence sur le gaspillage alimentaire ou sur la consommation responsable? Écrivez-moi! eric.lenverdeur@gmail.com

Une réflexion sur “Les plus récents chiffres sur le gaspillage alimentaire au Canada

  1. Pingback: 20 trucs simples pour diminuer le gaspillage alimentaire à la maison ~ Bien différent

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