Le concept de « respect du produit » est assez répandu dans l’industrie agroalimentaire, mais n’a pas la même signification pour tous. Pour le chef cuisinier peu orthodoxe Charles-Antoine Crête, respecter le produit ça veut dire en gaspiller le moins possible. Un très bel exemple en restauration. Bon ok, Charles-Antoine Crête était chef dans un des restos... Lire la Suite →

Vous êtes peut-être des champions anti-gaspillage à la maison (ou pas), mais qu’en est-il au restaurant? Voici trois cas où vous (les clients) et les restaurateurs pouvez faire une différence : 1) Vous n’avez pas super faim avant même de commander Ce que vous pouvez faire Que vous soyez un petit mangeur de nature ou qu'on... Lire la Suite →