Avec les consciences écologiques qui s'éveillent, de plus en plus d'entreprises tentent d'offrir des options plus écoresponsables à leurs clients, dont des contenants, des emballages et des ustensiles biodégradables. C'est bien, non? Eh non! Découvrez ici pourquoi le "biodégradable" de nos jours c'est une fausse bonne idée et qu'il faut l'éviter. Mythe sur la décomposition On a... Lire la Suite →
Le (vrai) respect du produit (ou comment moins gaspiller au resto – épisode 2)
Le concept de « respect du produit » est assez répandu dans l’industrie agroalimentaire, mais n’a pas la même signification pour tous. Pour le chef cuisinier peu orthodoxe Charles-Antoine Crête, respecter le produit ça veut dire en gaspiller le moins possible. Un très bel exemple en restauration. Bon ok, Charles-Antoine Crête était chef dans un des restos... Lire la Suite →
Gaspiller moins au resto (épisode 1)
Vous êtes peut-être des champions anti-gaspillage à la maison (ou pas), mais qu’en est-il au restaurant? Voici trois cas où vous (les clients) et les restaurateurs pouvez faire une différence : 1) Vous n’avez pas super faim avant même de commander Ce que vous pouvez faire Que vous soyez un petit mangeur de nature ou qu'on... Lire la Suite →
Tu vas pas jeter ça? 