Le concept de « respect du produit » est assez répandu dans l’industrie agroalimentaire, mais n’a pas la même signification pour tous. Pour le chef cuisinier peu orthodoxe Charles-Antoine Crête, respecter le produit ça veut dire en gaspiller le moins possible. Un très bel exemple en restauration. Bon ok, Charles-Antoine Crête était chef dans un des restos... Lire la Suite →
Gaspiller moins au resto (épisode 1)
Vous êtes peut-être des champions anti-gaspillage à la maison (ou pas), mais qu’en est-il au restaurant? Voici trois cas où vous (les clients) et les restaurateurs pouvez faire une différence : 1) Vous n’avez pas super faim avant même de commander Ce que vous pouvez faire Que vous soyez un petit mangeur de nature ou qu'on... Lire la Suite →
Les Québécois champions du gaspillage alimentaire?
Vous avez peut-être déjà lu ou entendu quelque part que les Québécois sont les champions mondiaux du gaspillage alimentaire. C’est une « information » qui a été lancée dans les médias à l’automne 2013 puis relayée maintes fois, mais est-ce vrai? Découvrons-le ensemble! Il faut d’abord se poser la question : d’où provient l’« information »? Dans tous les cas... Lire la Suite →
L’histoire d’horreur des citrouilles (et comment l’éviter)
C'est l’Halloween, alors pourquoi pas une petite histoire d’épouvante pour commencer. Il était une fois les citrouilles. Là où est célébrée l’Halloween, elles pullulent et font fureur au mois d’octobre, mais leur destin est généralement un récit tragique et horrifiant. On les entaille à coups de couteaux, les transperce, leur arrache les entrailles. Un vrai carnage. Les plus... Lire la Suite →
Vendre des produits passés date, impossible? (« meilleur avant » épisode 2)
Je vous avais dit que je vous apprendrais encore quelque chose de nouveau sur la date de péremption au Québec et au Canada, je pense bien réussir avec les lignes qui suivent. Saviez-vous qu'il est tout à fait possible et surtout LÉGAL de vendre des produits dont la date de péremption est atteinte ou dépassée?... Lire la Suite →
Pour en finir avec la date de péremption (« meilleur avant » épisode 1)
Pourquoi ne pas consacrer mon premier article à un de mes sujets préférés : la date de péremption! Que vous soyez du genre à jeter votre yogourt à la seconde près où il atteint la date fatidique inscrite sur le pot ou plutôt du genre à gratter le moisi sur le dessus pour manger le dessous, cet article... Lire la Suite →
Tu vas pas jeter ça? 